“乌龟包”

什么是“乌龟包”？ 原来我柔佛州的朋友都不懂，吉隆坡和芙蓉朋友也是对这食物有点疑问。。。“乌龟包”正统的名字应称为“潮州棉龟”，是潮州人的一种传统食品。在怡保，这是在 “九皇爷诞” （农历九月初一到初九）的一个蛮出名的拜祭品，也带有“长寿”的意思。。。

“乌龟包”其实是一种“包面粉”（pau flour）和白油做成的，加入一些幼糖，少许盐，酵母，然后在外表再涂上“玫瑰红颜料”，接着蒸上二十分钟的制成品。。。通常人们是买了来拜一拜“九皇爷”，就拿回家过后品尝。。。要吃的时候再重新蒸热，那这“乌龟包”就会变得热腾腾的，口感松软。。。

除此以外，“乌龟包”之称也是从它外表而来的，售卖档口会把面粉搓成一粒像“普通面包”的椭圆形状，然后再用四个小几倍的面粉圆粒状粘在包子的四边，做成有如“乌龟”般的四只脚。头则由比“乌龟脚”大一点的圆形面粉团粘在包子身的前端，再用颜色食料点上两只“褐色眼睛”，就成了红色“乌龟状”。。。

我本身蛮喜欢吃“乌龟包”，弄热以后，再涂上牛油，包子甜甜的，另有风味。。。其实，这是妈妈自小教我的吃法，直到现在，每一年的“九皇爷诞”，如果在家，我都会吵妈妈买几对回来，那我就当早餐吃，犹如吃面包一样。。。

各州有各州的不同食物种类，大家没说起也不知其中一些食品的“样貌”，弄法及味道，正如柔佛朋友不懂怡保的“乌龟包”，怡保的我也不懂柔佛州的“豆算”是个怎样的食物，哈。。。还真要以后尝试一下。。。

这图片是我从食谱找到的，但还是跟怡保的“乌龟包”有一点差别。有机会，明年的农历九月再拍下照片来咯。。。